03.06.23 Проверки ресторанов

Ниже приводится список проверок ресторанов, проведенных Медицинским округом округа Анджелина и городов 24 апреля 2023 года.

В отчетах учитывается чистота ресторана или предприятия, а не качество еды.

Центр раннего обучения Kids Cove,3725 шоссе 69, Луфкин

Дата проверки: 24 апреля.

Вид проверки: полная

Количество нарушений: 0

Руст,4415 С. Медфорд Драйв, Лафкин

Дата проверки: 24 апреля.

Вид проверки: полная

Количество нарушений: 16

Причины нарушений: Было замечено, что несколько работников общепита неправильно моют руки. Они не использовали одноразовое полотенце, чтобы выключить воду, и продолжали сушить руки после закрытия крана. До того, как передняя раковина была заполнена, мыло для рук или одноразовые полотенца не использовались. Требуется инсервис о важности правильного мытья рук. Бумажный дозатор мыла перед раковиной был пуст. При входе не работал дозатор для надлежащего мытья рук. Менеджер нашел мыло, и в раковинах был замечен дозатор мыла. Было обнаружено несколько грязных обтирочных материалов, которые не использовались на подготовительных столах. Убедитесь, что сотрудники знают, как протирать хранилище тряпками. Если он не используется, он должен храниться в химической санитарно-гигиенической зоне. Ведро с протирочной тканью нельзя хранить на полу. Необходимы стеллажи для хранения ведер с тряпками. Храните смазку рядом с фритюрницей над землей, чтобы предотвратить ее загрязнение. Значительное количество воды стоит на полу в задней и передней зонах подготовки. Масляный ящик поврежден водой. Убедитесь, что сотрудники не хранят большие ведра на полу во время смешивания и приготовления продуктов питания. Сотрудница заметила, как заталкивала ведра в холодильную камеру. При необходимости приобретите роликовые тележки. Этикетки на продуктах питания в витрине-холодильнике, используемой для хранения еды на вынос, не соответствуют минимальным стандартам. На этикетках указано только название компании. Менеджер сообщает, что новые этикетки уже заказаны и должны прибыть в ближайшие несколько недель. В меню нет рекомендаций для потребителей. Этот код распространяется на яйца, приготовленные на заказ, а также на легкие яйца. Требуется ремонт переднего стола для приготовления салатов и сэндвичей. В нижней части устройства наблюдается конденсат. Убедитесь, что сливная линия свободна, чтобы предотвратить скопление конденсата в устройстве. Отремонтируйте или замените бытовую морозильную камеру, расположенную сзади, которая также используется для подготовки поверхности. Наблюдалась ржавчина и сколы краски. Руководство должно проверить ремонт посуды, чтобы убедиться, что она находится в первоначальном состоянии. Замените всю поврежденную посуду. Поврежденный половник использовался на пароварке для приготовления супов. Защитное покрытие на руке повреждается и трескается. Замените поврежденный сетчатый фильтр, расположенный на сушильной стойке прямо над трехкамерной раковиной. Корзины для продуктов повреждены и больше не находятся в первоначальном состоянии. Химическая тест-полоска, используемая для проверки 100 частей на миллион санитарных кватов, была легко доступна в третьем отсеке мойки для ручной мойки посуды. Менеджер на месте самостоятельно распределяет химические средства для дезинфекции, пока EcoLab не отремонтирует машину. Диспенсер необходим для кофейных трубочек или для предоставления отдельных предметов обслуживания в индивидуальной упаковке. Рядом с передней или задней раковиной для рук не было мусорного бака, куда можно было бы выбросить полотенце для рук после надлежащего мытья рук. Менеджер должен получить специальный мусорный бак для каждой раковины. Замените отсутствующую угловую накладку на раковине швабры. Угловая отделка отсутствует. Устраните небольшую течь под раковиной с тремя отсеками. Небольшая капля в третьем бассейне. Загерметизируйте инженерные коммуникации, чтобы предотвратить проникновение вредителей. Загерметизируйте инженерные коммуникации над раковиной рядом с грилем. Загерметизируйте инженерные коммуникации карбонизатора в задней зоне подготовки. В диспенсере для бумажных полотенец на передней раковине не было батареек. При входе не работал дозатор для надлежащего мытья рук. Менеджер обнаружил батареи, и было замечено, что диспенсер для бумажных полотенец в раковине работает. Исправили на месте.